负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营计划；

监督并协助各部门实现营业收入指标及利润指标；

制定餐饮部愿景，使命及价值观；

制定餐饮部各部门的经营理念及目标；

与行政总厨筹划菜单设计并按照Top20原则（餐饮部内部制定的标准及考核要求），实施季度性菜品更新，开发当地需求的餐饮产品，了解市场分析及调研，确定市场定位及成本定价；

设定宴会主题茶歇，婚宴套餐，婚博会参展及婚礼秀；

制定餐厅促销及热卖品营销策略并督促实施过程；

与管事部经理制定完善的物资管理制度，对餐厅的HOE、易耗品、厨房用具、洗涤用品、固定资产等严格管理，HACCP监管；

个人第四家筹开酒店；

充分利用线上渠道及资源进行市场开拓，持续发掘新客户，维系老客户；

全日制餐厅在大众点评上及美团上的评论保持为5星店铺；大堂吧主题下午茶日售量8份以上；日餐厅晚餐人均消费可达到700元以上，上座率保持在60%；中餐厅包间在工作日期间7个包房保证预订率在80%以上，人均消费550元以上；

与微信平台及OPERA系统合作，实现客房扫码线上点餐送餐系统；

宴会厅连续两年婚宴场次保持在45+，全年总体GOP在58%以上；

在开业期间即设定良好的客户数据系统，整合线上线下各类资源，组织策划各类型品牌及餐饮推广活动及20场，活动效果受到客户一致好评，酒店及餐厅知名度得到大幅提升；

餐饮部连续两年完成预算，总体28.6%的净利润，得到业主以及酒店管理集团认可和支持，员工以及经理也得到相应的职位提升及自我实现。

汇报对象：运营总监

离职证明人：运营总监 George Ma 13910097991

负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮部及康乐部经营的所有计划（餐饮部：全日制餐厅，送餐部，中餐厅，酒吧，本地特色餐厅，宴会厅及行政酒廊；康乐部：室外泳池，室内泳池，儿童乐园，图书室及棋牌室）；

负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

与行政总厨一起筹划和设计菜单，全年餐饮活动计划，开发当地需求的餐饮产品，检查菜品质量，及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要；

组织完成各项接待任务（云南省政府团队、玉溪市政府团队，中央化石委等等）；

熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

制定员工岗位职责和服务标准程序；制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入，监管并推行员工发展；

协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务

建全物资管理制度，对餐厅及厨房的设备、物资、用具等严格管理。

全面负责咖啡厅及送餐部整体运营；确定餐厅市场目标及定位；

制定餐厅运营收入预算，目标，完成各项接待任务和经营指标；

制定员工岗位职责和服务标准程序；合理分配员工，制定员工培训计划，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率；

与西餐厨房密切配合，检查菜品出菜质量，及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要；

与酒店各部门建立良好的沟通关系，互相协作，保证餐厅日常工作的顺利进行。

全面参与酒店筹备开业各项工作：参与并负责餐饮类开业物品选样采购工作；负责酒店开业阶段宴会厅，意大利餐厅，咖啡厅以及送餐部等餐饮各部门员工面试；

按照JW万豪品牌标准及规章制度结合新开业酒店具体情况制定咖啡厅及送餐服务流程、员工培训、人员分工；

参加制定酒店酒水单制定和设计。

根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，顺利完成酒店午晚餐自助推广及各大节假日促销推广，并取得较好市场反应。

根据周边酒店市场需求，与销售部，公关部以及中厨房共同设计并推出酒店婚宴新方案，并参加开业以来第一次婚博会，获得非常好的回应和反馈；

与宴会销售部积极合作，拓展婚宴市场，并建立常客联系档案，建立长期合作关系

与行政总厨制定3个新的茶歇主题，提高食品出品质量，获到酒店领导及客户一致好评；

组织并协调参加酒店开业以来第一次婚博会及在店婚礼秀；

大力推展婚宴市场，酒店婚宴利润与去年同比增长28%。

全面负责管理餐饮部咖啡厅，送餐部，大堂吧以及酒水库房；

餐饮部员工面试；

按照酒店规章制度结合新开业酒店的定义制定服务流程，工作细节，员工培训，人员分工；

组织并制定酒店周边办公楼餐饮合作合同；

参加制定整个酒店的酒水单的制定和设计，所有供应商的协调；

与酒店其他部门的配合使得整个餐饮部的开业得到了很大的支持。

为餐厅制定短期以及长期的发展目标，超过酒店和业主制定的前三月试运营目标；

合理的员工分配让员工在工作上得到最大的认可以及授权，增加员工的信心让员工理解并一起制定个人发展以增加对酒店的忠诚度。

制定并组织实施餐饮部的业务经营计划，完善、执行本部门的各项管理制度；

检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作 制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施；

熟悉餐厅的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务

与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种

督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性

发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

在职期间获得万豪集团亚太地区2011年早餐服质量以及客人满意度评比的第二名，等到了集团和酒店领导的认可与肯定；

每月的食品和酒水成本都控制在集团标准以下至少一个百分点，收入和利润高出集团以及酒店制定的指标至少十个百分点；

参与组织并协调酒店开业以来的第一次餐厅及厨房整体装修，调整及制定餐厅装修期间在酒店大宴会厅营业的运营模式；

与各级员工一起制定个人发展和培训目标，为餐厅制定短期以及长期的发展目标和员工规划并予以实现。

餐厅运营,管理创新 制定餐厅服务流程的标准.

酒水成本控制,专业红酒,白酒与其他酒类知识,

曾多次参与,组织过酒店的高级葡萄酒及烈性酒培训. 员工岗位知识技能培训.

2009年在身为主管时担任酒店大堂酒廊的负责人，2011年在身为餐厅副经理时担任意大利餐厅的负责人。

在职期间获得餐饮部唯一的酒店最佳部门奖。

2010年年度五星级经理 工作期间3次被评为敬业之星

2010年酒店第三季度最佳培训师

在职期间能够帮助大堂酒廊和意大利餐厅完成并超出酒店交给的工作指标.

酒水成本控制

鸡尾酒创新

2007年第一季度最佳员工

凯悦之星